Chén rượu là thứ đồ uống gắn liền chặt chẽ với đời sống của người Việt Nam. Người ta uống rượu để chúc mừng, để bộc lộ cảm xúc hay đơn giản chỉ để giải sầu. Và mỗi vùng lại có cách nấu rượu, cách uống rượu khác nhau. Đặc biệt là bà con vùng Tây Bắc có rất nhiều rượu ngon và quý mà một khi đã thưởng thức là đắm say khó quên. Sau đây chúng tôi sẽ liệt kê các loại rượu truyền thống Tây Bắc đậm đà bản sắc dân tộc để nếu có cơ hội thì mọi người hãy thưởng thức ngay nhé!
Rượu ngô Bắc Hà hay còn được gọi là rượu Bản Phố, đây là một trong những loại rượu dân tộc nổi tiếng và mang đậm bản sắc Việt Nam. Một chén rượu Bản Phố cũng chính là chén tinh hoa của ẩm thực nước ta. Loại rượu này đã gắn liền với cư dân người Bản Phố từ hằng trăm năm qua và ngày càng được nhiều người biết tới. Đặc biệt khi đi du lịch vùng cai Tây Bắc như Sapa, Lào Cai nhiều người sẽ chọn loại rượu này để nhâm nhi cùng các món đặc sản.
Ai đã từng nếm thử rượu ngô Bắc Hà thì chắc chắn không thể quên hương vị này. Rượu có hương thơm ngọt, lúc đầu uống có vị đắng, hậu ngọt. Sự biến đổi tinh tế của hương vị từ đắng đến ngọt sẽ khiến người uống say mê quên lối về. Chẳng trách rượu ngô Bắc Hà được xếp vào một trong các loại mỹ tửu đất Tây Bắc. Rượu được làm từ 2 nguyên liệu chính đó là ngô và men. Nghe qua có vẻ tầm thường nhưng không phải vậy. Để làm được loại rượu này phải chọn ngô vàng Bắc Hà, còn men phải là men từ hạt cây Hồng Mi. Do đó nếu uống rượu Bản Phô đúng cách sẽ đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khoẻ.
Cùng với rượu ngô Bắc Hà, rượu táo mèo cũng là một trong những danh tửu nổi tiếng Tây Bắc. Người dân vùng cao có nhiều cách sáng tạo ra các loại rượu mới rất tuyệt vời. Đối với loại rượu này sẽ được làm từ rượu ngâm với táo mèo. Táo mèo thường mọc chủ yếu ở trên dãy Hoàng Liên Sơn nên hấp thụ tinh hoa tinh tuý của đất trời. Loại quả này có vị chua, hơi chát, ăn không quá ngọt, kể cả khi chín. Đem ngâm với rượu sẽ cho ra hương vị đặc trưng không lẫn với loại rượu nào khác.
Rượu táo mèo có màu hơi nâu, có hương thơm, khi uống thì sẽ có đủ vị chua, ngọt và cả vị chát. Do đó hương vị của rượu táo mèo rất đặc trưng. Trong Đông Y táo mèo là một loại thuốc quý có tác dụng hạ huyết áp, làm giảm mỡ máu, bồi bổ sức khoẻ. Chính vì vậy khi có cơ hội ghé thăm vùng cao Tây Bắc du khách hay thưởng thức một chút hương vị thơm nồng của loại rượu này.
Nhắc đến danh tửu Tây Bắc, người ta sẽ nghĩ ngay đến rượu San Lùng nổi tiếng khắp vùng. Rượu được bà con người Dao đỏ sản xuất tại Thôn San Lùng, xã Bản Xèo, huyện Bát Xát, tỉnh Lào Cai. San Lùng có nghĩa là Tam Long trong tiếng Hán (三 龙 Shànlóng). Tương truyền rằng rượu San Lùng là rượu của các đấng thiên tinh, của trời. Khác với rượu ngô, rượu táo mèo, rượu San Lùng có quy trình ủ rất khác biệt để tạo nên hương vị đặc trưng.
Rượu San Lùng có màu trong vắt hơi xanh, hương vị tinh khiết, ngọt dịu và hơi ngậy. Nếu có cơ hội thưởng thức rượu San Lùng thì hãy nhâm nhi cùng với thịt trâu gác bếp – đặc sản Tây Bắc. Hai thứ ấy kết hợp với nhau chẳng khác nào mỹ vị nhân gian, dân dã nhưng hấp dẫn không kém gì các món ăn đắt tiền. Một trong những bí quyết làm nên thương hiệu cho rượu San Lùng chính là chất nước và men lá – loại men được tạo nên từ 15 loại lá cây rừng. Ngày nay truyền thống nấu rượu San Lùng luôn được người dân nơi đây giữ gìn và phát huy, trở thành nét đẹp của dân tộc.
Các loại rượu truyền thống Tây Bắc
Rượu ngô Bắc Hà
Rượu ngô Bắc Hà hay còn được gọi là rượu Bản Phố, đây là một trong những loại rượu dân tộc nổi tiếng và mang đậm bản sắc Việt Nam. Một chén rượu Bản Phố cũng chính là chén tinh hoa của ẩm thực nước ta. Loại rượu này đã gắn liền với cư dân người Bản Phố từ hằng trăm năm qua và ngày càng được nhiều người biết tới. Đặc biệt khi đi du lịch vùng cai Tây Bắc như Sapa, Lào Cai nhiều người sẽ chọn loại rượu này để nhâm nhi cùng các món đặc sản.
Ai đã từng nếm thử rượu ngô Bắc Hà thì chắc chắn không thể quên hương vị này. Rượu có hương thơm ngọt, lúc đầu uống có vị đắng, hậu ngọt. Sự biến đổi tinh tế của hương vị từ đắng đến ngọt sẽ khiến người uống say mê quên lối về. Chẳng trách rượu ngô Bắc Hà được xếp vào một trong các loại mỹ tửu đất Tây Bắc. Rượu được làm từ 2 nguyên liệu chính đó là ngô và men. Nghe qua có vẻ tầm thường nhưng không phải vậy. Để làm được loại rượu này phải chọn ngô vàng Bắc Hà, còn men phải là men từ hạt cây Hồng Mi. Do đó nếu uống rượu Bản Phô đúng cách sẽ đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khoẻ.
Rượu táo mèo
Cùng với rượu ngô Bắc Hà, rượu táo mèo cũng là một trong những danh tửu nổi tiếng Tây Bắc. Người dân vùng cao có nhiều cách sáng tạo ra các loại rượu mới rất tuyệt vời. Đối với loại rượu này sẽ được làm từ rượu ngâm với táo mèo. Táo mèo thường mọc chủ yếu ở trên dãy Hoàng Liên Sơn nên hấp thụ tinh hoa tinh tuý của đất trời. Loại quả này có vị chua, hơi chát, ăn không quá ngọt, kể cả khi chín. Đem ngâm với rượu sẽ cho ra hương vị đặc trưng không lẫn với loại rượu nào khác.
Rượu táo mèo có màu hơi nâu, có hương thơm, khi uống thì sẽ có đủ vị chua, ngọt và cả vị chát. Do đó hương vị của rượu táo mèo rất đặc trưng. Trong Đông Y táo mèo là một loại thuốc quý có tác dụng hạ huyết áp, làm giảm mỡ máu, bồi bổ sức khoẻ. Chính vì vậy khi có cơ hội ghé thăm vùng cao Tây Bắc du khách hay thưởng thức một chút hương vị thơm nồng của loại rượu này.
Rượu San Lùng
Nhắc đến danh tửu Tây Bắc, người ta sẽ nghĩ ngay đến rượu San Lùng nổi tiếng khắp vùng. Rượu được bà con người Dao đỏ sản xuất tại Thôn San Lùng, xã Bản Xèo, huyện Bát Xát, tỉnh Lào Cai. San Lùng có nghĩa là Tam Long trong tiếng Hán (三 龙 Shànlóng). Tương truyền rằng rượu San Lùng là rượu của các đấng thiên tinh, của trời. Khác với rượu ngô, rượu táo mèo, rượu San Lùng có quy trình ủ rất khác biệt để tạo nên hương vị đặc trưng.
Rượu San Lùng có màu trong vắt hơi xanh, hương vị tinh khiết, ngọt dịu và hơi ngậy. Nếu có cơ hội thưởng thức rượu San Lùng thì hãy nhâm nhi cùng với thịt trâu gác bếp – đặc sản Tây Bắc. Hai thứ ấy kết hợp với nhau chẳng khác nào mỹ vị nhân gian, dân dã nhưng hấp dẫn không kém gì các món ăn đắt tiền. Một trong những bí quyết làm nên thương hiệu cho rượu San Lùng chính là chất nước và men lá – loại men được tạo nên từ 15 loại lá cây rừng. Ngày nay truyền thống nấu rượu San Lùng luôn được người dân nơi đây giữ gìn và phát huy, trở thành nét đẹp của dân tộc.