Cá tiến vua – đúng như tên gọi, là các loại cá thường dùng để dâng lên vua chúa, vô cùng quý hiếm và đặc biệt. Hiện nay các loại cá ấy vẫn còn khai thác, một số được nhân giống và nuôi thành công, tuy nhiên chúng đều có giá thành đắt đỏ nhưng nhiều người không tiếc để bỏ tiền thưởng thức. Không chần chờ gì nữa, cùng tìm hiểu 5 loại cá tiến vua vô cùng nổi tiếng cùng agri thôi nào!
Nội dung chính
Các loại cá tiến vua tưởng chỉ có trong truyền thuyết
Cá Anh Vũ – Văn Lang đệ nhất ngư
Đây là loài cá tiến vua vào thời vua Hùng đời thứ 3, phân bố ở các con sông lớn phía Bắc như sông Lô, sông Gâm… Có thể dễ dàng nhận ra cá Anh Vũ nhờ phần miệng trên loe ra như mũi của con lợn.
Cá Anh Vũ thuộc họ cá chép, có phân thân dày và thuôn dần về phía đuôi, cá không có râu và phần miệng loe ra dễ nhận dạng. Cái tên độc đáo này là cái tên vinh dự được vua Hùng ban cho, phong là “Văn Lang đệ nhất ngư” và yêu cầu ai bắt được loại cá này thì phải dâng cho triều đình ngay.
Sở dĩ cá Anh Vũ sở hữu đôi môi độc lạ này là vì chúng thường ăn rong rêu và dùng môi để cạy thức ăn trên các tảng đá. Tuy thích sống ở những nơi thác ghềnh nước xiết nhưng chúng lại rất nhút nhát, thích trú ngụ trong hang để trốn kẻ thù và chỉ lúc đói mới chui ra.
Thịt cá rất ngon và có thể chế biến thành nhiều món ngon đặc sản như cá nấu với lá giang, kho ngọt, hấp chuối, làm thành món cà ri…. Đôi môi quyến rũ của cá cũng ăn rất vui miệng vì cấu tạo từ sụn nên ăn giòn sần sật.
Hiện nay cá Anh Vũ trong tự nhiên giảm đi rất nhiều do ô nhiễm môi trường nước, dựng đập, đánh bắt quá độ. Tuy nhiên có nhiều nơi đã nuôi thành công loại cá tiến vua đặc sản này để vừa ổn định kinh tế vừa bảo tồn nguồn gen đang trên đà tuyệt chủng.
Cá Dầm Xanh – “họ hàng xa” của cá Anh Vũ
Cá Dầm Xanh cũng thuộc loại cá tiến vua, thường bị nhầm lẫn với cá Anh Vũ nhưng không quý hiếm và giá trị bằng, giá thành cũng rẻ hơn.
Hai loại này khá khó để phân biệt nếu bạn không phải “người trong ngành”, thế nhưng có một số mẹo để phân biệt tránh trường hợp có những người treo đầu dê bán thịt chó – rao bán cá Anh Vũ giá trên trời nhưng ship “nhầm” cá Dầm Xanh giá rẻ.
Cá Dầm Xanh cũng có đôi môi hơi loe ra nhưng mỏng, không dày dặn bằng cá Anh Vũ. Cá Anh Vũ có đuôi ánh đỏ trong khi cá Dầm Xanh thiên về ánh xanh nhiều hơn.
Tuy ngoại hình na ná nhau nhưng về độ quý hiếm thì cá Dầm Xanh lại không bằng, cá này có thể tìm thấy ở nhiều vùng sông đặc biệt là sông Đà, còn cá Anh Vũ thì hầu như không thấy.
Dù vậy nhưng cá Dầm Xanh cũng là loại cá quý hiếm dùng để dâng vua ngày xưa, thịt thơm mềm, ít xương dăm, xương mềm, ngon nhất là buồng trứng, chế biến ra không bị tanh.
Thức ăn của chúng là các loại tảo, mùn bã hữu cơ, được gọi là loài cá “ăn cỏ như dê” chính vì vậy nên thịt rất sạch và bổ dưỡng.
Cá Lăng – Đà giang thủy quái
Nếu ai ghiền món chả cá Lã Vọng thì không thể không biết đến cá Lăng, vì món ăn nổi tiếng trứ danh ấy được làm ra từ loại cá tiến vua vô cùng quý này.
Cá Lăng là loài kích thước khủng, không giống như hai anh em Dầm Xanh và Anh Vũ rất nhút nhát chỉ ăn cỏ, cá Lăng là loài cá dữ, ăn cá tạp, côn trùng, tôm tép, các sinh vật sống….
Cá Lăng là loài da trơn, sinh sống ở các con sông lớn như sông Đà, sông Lô…vốn rất khó đánh bắt, khi mắc lưới thì chúng rất hung hăng vì vậy ngư dân gọi chúng là thủy quái, quái vật sông Đà. Có ngoại hình gần giống cá trê nên hay bị nhầm lẫn.
Bên ngoài trông khổng lồ và dữ dằn nhưng thịt cá Lăng rất ngon, ít xương dăm, chế biến được nhiều món ngon như chả cá Lã Vọng, cá Lăng nướng muối ớt, làm lẩu…
Hiện nay do khai thác quá mức nên cá Lăng trong tự nhiên giảm nhiều, tuy nhiên nước ta đã thành công chinh phục được loại cá này và được nuôi ở nhiều nơi. Cá Lăng tuy đắt nhưng đã trở thành đặc sản vô cùng quen thuộc với mọi người.
Cá Chiên – với cá Lăng là một cặp bài trùng
Nghe tên thì có vẻ giống như một món ăn đã được chế biến, nhưng Chiên là tên của một loại cá rất quý hiếm và là một trong những loại cá tiến vua độc đáo ngày xưa.
Cá có cái đầu to hẹp bè bè, toàn thân nhẵn bóng, màu da loang lổ những vết chấm, kích thước khổng lồ.
Cá Chiên cùng cá Lăng chính là cặp đôi bá chủ lòng sông, chế ngự non nước khiến người ta phải e dè khiếp sợ! Chúng đều là những loài cá dữ, khát máu, có kích thước khổng lồ và bản tính hung hăng chỉ thích sống ở nơi có dòng chảy lớn, thậm chí còn có thể tấn công thuyền đi qua.
Ở sông Đà thì cá Lăng cùng cá Chiên là cặp bài trùng hoàn hảo khuấy đảo sông nước. Cá Chiên cũng đã nuôi thành công ở nhiều nơi, cách nuôi cũng không khó khăn chỉ cần biết áp dụng kỹ thuật.
Thịt cá Chiên rất ngon, chắc, vàng ươm như nghệ, nổi tiếng nhất vẫn là bộ lòng to dai ngon sần sật. Thịt cá không có xương dăm nên rất dễ ăn. Cá Chiên từ một trong số các loại cá tiến vua huyền thoại trở thành những món ăn gần gũi với người dân.
Cá Tràu – lộc giời ban cho
Cá Tràu hay cá trèo đồi là một trong loại cá tiến vua vô cùng nổi tiếng. Sở dĩ có cái tên trèo đồi vì chúng rất khỏe, có thể bơi lên đồi cao.
Cá Tràu không quá xa lạ với dân ta, nhưng cá Tràu ở vùng núi Hoa Lư, Ninh Bình lại được gắn thêm cái tên là cá tiến vua, loài cá được dâng lên cho vua chúa. Tương truyền rằng người dân Ninh Bình đã đánh bắt loại cá này và dâng lên cho vua chúa.
Cá Tràu tiến vua khác với cá Tràu thông thường ở chỗ chúng khỏe hơn, sống ở môi trường khác nên thịt cũng khác, độ chắc và thơm có phần nhỉnh hơn.
Hiện nay cá trèo đồi được nuôi ở nhiều nơi, trở thành ẩm thực nổi tiếng gắn với cố đô Hoa Lư nghìn năm văn hiến.
Giá các loại cá tiến vua không hề rẻ
Cá tiến vua thì không thể chối cãi về độ nổi tiếng và độ ngon nên giá thành cũng cao hơn rất nhiều. Nhưng nếu đã là một người sành ăn thì nên một lần tìm và thưởng thức các loại cá tiến vua này. Sau đây là giá 5 loại cá tiến vua để mọi người dễ dàng tham khảo. Mức giá này chỉ để tham khảo vì tùy loại cá, địa điểm bán mà có giá khác nhau.
Giá cá Anh Vũ
Hiện nay giá cá Anh Vũ dao động từ 2,5 – 3 triệu đồng/kg. Đối với những con được đánh bắt trong tự nhiên càng có giá trị đắt đỏ hơn, có thể lên đến hàng chục triệu/kg vì trong tự nhiên cá rất hiếm.
Giá cá Dầm Xanh
Trên thị trường cá Dầm Xanh có nhiều mức giá. Cá có kích cỡ 1,5 – 3 kg có giá 350.000 đồng/kg, nếu đạt cỡ hơn 3 kg thì nhỉnh hơn 400.000 đồng.
Bà Khàng Thị Sàng người nuôi cá Dầm Xanh chia sẻ giá bà bán là 250.000 đồng/kg nhưng nếu mua tại các nhà hàng thì giá đắt hơn có thể lên tới 600.000 – 700.000 đồng/kg.
Giá cá Lăng
Trung bình trên thị trường cá Lăng có giá dao động từ 120.000 – 700.000 đồng/kg tùy loại.
- Cá lăng đuôi đỏ: 270.000 – 500.000 đồng/kg
- Cá lăng vàng: 300.000 – 400.000 đồng/kg
- Cá lăng chấm: 100.000 đồng/kg
Giá cá Chiên
Giá cá bán tại nhà hàng tùy vào trọng lượng của cá mà có giá khác nhau dao động từ 400.000 – 700.000 đồng/kg.
Cá Chiên được đánh bắt ngoài tự nhiên có giá thành cao hơn vì để bắt được là rất khó và hiếm hoi, giá lên đến mấy triệu đồng nhưng không làm khó được thực khách, những con khủng trên 40kg sẽ bán với giá trên 1 triệu/kg.
Giá cá Tràu tiến vua
Tại một số nhà hàng ở xã Ninh Hải cá Tràu tiến vua được bán với giá 150.000 – 200.000 đồng/kg. Cá trèo đồi có giá mềm hơn các loại cá tiến vua khác nhưng chớ vui mừng vì không phải lúc nào cũng có!
Xem thêm:
